泰禾高高家扣碗品種繁多，葷的有扣雞塊、扣魚塊、扣酥肉、扣排骨、扣卷煎、扣藕夾，素的有扣黃花、扣干豆角、扣甜飯等，每一種都深受大眾認可。招牌菜品就屬經典扣肉。這款扣碗是選用新鮮的五花肉，搭配海帶、黃花菜、梅菜和干豆角，經過腌、煮、蒸等繁雜的工藝制成。經過長時間的高溫蒸制，肉和配菜的香味完全融合在一起。吃一口，肉肥而不膩，入口即化，口感醬香十足，又帶著絲絲甜味。而原本寡淡無味的配菜吸收了肉的肥膩，也變得香濃而不膩口，特別是配碗米飯，別提多好吃了。其次就是扣卷煎啦，卷煎是中國北方地區的一道漢族傳統菜肴，屬于豫菜；《食憲鴻秘》記載：“卷煎，將蛋推皮，以碎肉加料卷好，仍用蛋糊口。豬油、白糖、甜醬和燒。切片用?！敝品ㄊ窍葘W料卷起，后再燒之。后經改進，成為今天的卷而蒸成。在歷史有記載距今近五百年的菜肴，可謂難得。下面給大家推薦一下卷煎的做法：

1.準備工作：將豬嫩瘦肉剁成碎餡，放入碗內，再加精鹽、雞蛋清、濕淀粉、香油、芝麻油調勻成餡；雞蛋另磕碗內，攪打均勻。將炒勺放中火上，燒熱后加入花生油晃勻，至五成熱時，倒入雞蛋，隨即將炒勺晃動使蛋液成為直徑1 尺左右、厚薄均勻的薄餅。再將炒勺翻過朝下，用火噓一下，取下成蛋皮（為了增加雞蛋皮的韌性，通常在雞蛋液中添加適量的水和淀粉）。將蛋皮餅平鋪案板上，把餡均勻攤在蛋皮上，抹平后卷起，成蛋卷，在肉餡與蛋皮接觸面涂上淀粉溶液，這樣使肉餡和蛋皮結合更好，做出來的卷煎更美觀。

2.蒸制：將蛋卷放在大盤內，入籠用旺火蒸15 分鐘取出，用潔凈白紗布包起，上壓重物晾涼即成。食時，切薄片裝盤，為了增加食用的口感，通常在使用之前加熱一下，或者沾上淀粉溶液過一下熱油，這樣口感更香糯，并且吃起來不會特別柴。

泰禾高的扣卷煎融合了中國傳統的習俗，把卷煎做成扣碗，鮮嫩爽滑，濃香適口，更是別有一番風味。想要品嘗正宗扣碗就到泰禾高高家扣碗，保證讓你不虛此行！